同启沁系列六安瓜片茶叶介绍
六安瓜片
六安瓜片产区位于大别山东北麓，属淮河流域，年平均温度15℃，年平均降水量～毫米，土壤ph6.5左右，多为黄棕壤，质地疏松，土层深厚，茶园多在山坡冲谷之中，生态环境优越。同启“沁”系列六安瓜片茶叶产于位于金寨县境内的齐云山。
六安瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。生锅与热锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度℃左右，熟锅稍低。投叶量约克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或芦花帚翻炒1～2分钟，主要起杀青作用，炒至叶片变软时，将生锅叶扫火熟锅，整理条形，边沙边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老吐则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30％左右时即可出锅，及时上烘。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1．5公斤，烘顶温度℃左右，烘到八、九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩片、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每宠投叶2．5～3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭要先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每箱投叶3～4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2～3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘培技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五、六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘熔工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
“六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
”四月，采茶正当时，采茶之候，贵及此时，太早则味不全，迟则神散。
清晨，当天晨曦初起，小鸟才睁开惺忪的睡眼，便可看见三三两两的采茶大妈大嫂背着竹篮往水库边的茶山去了。山不是特别高，但也得爬上个半把小时。山路在苍翠浓密的竹林下蜿蜒，不断传来相遇之人的问候，叶面上的露珠被行人惊醒，纷纷滚落于地或行人的发梢和肩膀。清脆的鸟鸣伴着露珠垂落的滴答声和悉悉索索的采茶声，在寂静的清晨是那么悦耳动听。
刚采下的新鲜茶草会有人来茶山取回家里放到簸箕里进行晾干，傍晚，忙碌一天的采茶人回来了，大叔大哥们已经开始炒茶了，炒青、烘青，道道工序，严谨而自然，炭火融融、茶香不断，这种工作将一直进行深夜2点钟，制作春茶真是新奇但辛苦的工作啊！
吃水不忘挖井人，喝茶感谢采茶人，品尝春茶将是多么美妙而陶醉的感觉呢！
冲泡之后，茶芽朵朵，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，颗颗叶片或悬浮或卧底，茶香已经蔓延开来，饮之唇齿留香，回味无穷，神清气爽。
喝茶，心境也！好茶之人，身心净化，浮躁尽滤，涤静苍凉，平和而宁静，心也在茶香中不断沉淀！
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