舌尖上的叶集六安市餐饮协会来叶集调研
年9月12日，六安市餐饮协会会长蒋校林一行4人来叶集调研地方美食，就叶集特色传统美食文化召开了座谈会，参加座谈会的人员有美食文化研究者、餐饮业经营商、旅游商品企业代表。在座谈会上，区相关单位及美食专家分别介绍了叶集区地方美食及餐饮发展情况。说到叶集美食，叶集羊肉应作为叶集美食的头牌。民谣称：“叶家集，三大怪：麻秸墙，桩在外，鲜活的鱼炕了卖，一年四季羊肉菜”。三怪之一就是一年四季都吃羊肉。叶集羊肉味美，一是得益于叶集的水土。叶集主要河流——史河发源于大别山北麓，水质清洌，无污染，富含多种对人体有益的矿物质。其次是选料严格。用的是“叶集湾羊”。这是当地饲养的一种山羊，其肉肥瘦适中，绵软细嫩。三是调料地道。用辣椒、生姜、葱白、大料、小茴香之类作料去膻保鲜，使其色如桃汁，味道鲜美。叶集羊肉不仅红烧好吃，烤、清炖都数一流，外地人称“来叶集做客，除了羊毛，其余全上桌。”叶集羊肉佐以叶集传统烤制面点“吊炉馍”，为叶集人平时贯食的一种美食。目前叶集已形成羊肉美食一条街和其它宾馆、饭店、山庄、排档、店铺等美食餐饮区域，供游客品尝。此次调研主要为编写《六安市旅游业美食指南》，叶集区力争将叶集特色的美食、旅游商品，编入指南，为来叶集的朋友指明方向，把叶集美食传遍全国各地。
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