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快过年了，能够吃上这红焖的美味家常菜肴，真是件大快朵颐的事啊~~~
红焖羊肉
主料：羊肉、胡萝卜辅料：盐、糖、葱姜蒜、苹果、干红椒、葡萄酒、草果、草寇、肉蔻、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香、丁香做法：1.胡萝卜洗净去皮切滚刀块备用；2.羊排洗干净后切块，入热水内焯掉血水(焯水时加入半个苹果，帮助去腥)；3.起油锅，加入所有调料炝锅；4.锅内加少许白糖，再放入焯好的羊排；5.加入适量葡萄酒翻炒一会，加入热水；6.大火烧开后，撇去浮沫，之后转小火焖制1小时左右；7.加入胡萝卜块，加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即成。红焖大虾主料：大虾辅料：油、盐、酱油、醋、白砂糖、淀粉、五香粉做法：1.新鲜的大虾洗净，去除虾线备用；2.锅内倒适量油，煎制大虾；3.一会之后，将大虾翻面，煎另外一面；4.准备好葱丝、姜丝；5.锅内加油，炒丝，准备好的酱油、醋、淀粉、糖混合物倒入锅中；6.倒入大虾，盖锅盖，焖20分钟，大火收汁，加盐调味，装盘即成。红焖小土豆主料：小土豆、五花肉辅料：尖椒、香菜、盐、酱油、酒酿、糖、八角、葱、姜、蒜做法：1.将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；2.坐锅点火倒入油，下八角炒香，之后放入白糖，炒至白糖变色；3.放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒；4.锅内加入酒酿、酱油、适量清水煮开；5.煮开后放入小土豆、香菜转入砂锅中炖1小时即成。红焖鸡块主料：鸡辅料：葱、姜、大料、花椒、盐、酱油、绍酒、水淀粉做法：1.将鸡洗净处理好，用刀剁成小方块，用酱油腌上；2.花椒用温水泡成花椒水备用；3.炒锅放油烧至5成热，将鸡块入锅炸制，炸成红色捞出；4.将鸡肉朝下摆放在碗内，加盐、葱段、姜片、大料、花椒；5.随后放入蒸锅，大火蒸制至蒸烂；6.鸡蒸烂后，先把汤汁滗出待用，捡出葱姜，把鸡块扣入另一盘内；7.炒锅上火，将滗出的鸡汤调好味，用水淀粉勾芡，浇在鸡块上即成。红焖茄子主料：茄子、猪肉辅料：油、盐、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣酱、味精、淀粉做法：1.茄子洗净，切成长方形的丁；2.切好的茄子用精盐腌制10分钟；3.用水把盐水透出来；把水挤出去放在盆里备用；4.把肉切成小片，姜葱切碎，蒜切片；5.把淀粉用水搅拌均匀备用；6.锅里加油烧热，放葱花爆锅；7.放酱油把肉放进煸炒，再把茄子放进锅里翻炒；8.放豆瓣酱姜翻炒，把锅盖上焖5分钟；9.放辣椒、味精翻炒入味，再用淀粉勾芡即成。红焖猪蹄主料：猪蹄辅料：葱姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油做法：1.先将猪蹄清洗干净；2.锅中放水放葱姜烧开，放入猪蹄开盖煮两分钟，之后捞出用冷水冲降温，沥干备用；3.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深；4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；5.倒入适量生抽、老抽炒匀至猪蹄全部上色；6.倒入料酒和姜片炒匀，把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即成。红焖鲤鱼主料：鲤鱼辅料：油、盐、豆瓣酱、红烧酱油、红尖椒、糖、醋、鸡精、葱姜蒜、香菜做法：1.鲤鱼去掉鳞片开鱼肚，在鱼身上划刀；葱姜蒜、红尖椒切丝；2.鱼身上可以沾一些面粉，防止煎鱼的时候鱼皮破掉；3.热锅凉油，鱼下锅；一面定型之后再进行翻面，如果怕鱼糊锅，可以轻轻晃动锅几下；4.待鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油；5.再放入糖、红烧酱油炒出颜色，放醋去腥；6.加五香粉、盐，加水适量，大火烧开之后小火慢炖；7.炖30分钟左右，至汤汁浓稠，放鸡精，出锅装盘即成。红焖排骨主料：排骨辅料：油、盐、姜、葱、鸡精、绵白糖做法：1.先将排骨切小块，泡去血水，之后在开水中焯水；2.姜切碎，葱切小段备用；3.炒锅放油，不用太多，不用等油热就放入绵白糖；4.小火不停地一个方向划炒，一直到白糖融化在油面上起一层褐色浮沫；5.倒入排骨翻炒，加入适量盐，五香粉、姜，一半的葱末；6.之后加水炖，水和排骨等量即可；7.中火大约炖20分钟后改小火炖，直至水炖干，撒上鸡精，葱末翻炒出锅即成。
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