六安美食五牌里绿豆圆子
五牌里的早晨，历来都是六安城里最热闹的地方，这里汇集了花色众多的早餐，天一放亮，人们便三五成群地涌向这里，一份早点，一碗热汤，拉开了这座城市的序幕。
五牌里的早餐是亲民的。无论你是白领雅士，还是引浆卖车者，在这里都能找到你要的那份感觉。一盘包子，二两小酒，或许就可以耗上一两个时辰；一碗面条、两碟小菜，也能解决了温饱问题，云集的食客，不仅造就了这里美味丰富的早餐，也造就了独具六安特色的市井文化。
在众多的美味中，当然少不了要介绍一下五牌里的绿豆园子。
五牌里的绿豆园子，最早源自东大街的老回民饭店。老回民饭店的菜品，一直以精良著称，尤其是绿豆园子，在老六安人的心中，一直享有很高的声誉。回民饭店解散后，那些老师傅的后人们，继承了制作绿豆园子的手艺，发扬光大并一直延续至今。在六安的市面上，虽然有很多打着“回民饭店”招牌的绿豆园子，但是，真正名气最大并深受食客喜爱的，还是五牌里的绿豆园子，这家绿豆园子，不仅用料讲究，而且口味调制和制作技术都堪称一流。
绿豆园子的制作，并不是很复杂的事情，绿豆打碎与面粉一起和匀，加上调料和辅料，用手挤成丸子，下锅油炸便成。说起来简单，但要做出一份色香味俱佳的绿豆园子，并不是一件很容易的事情。五牌里绿豆园子，精选上等绿豆打碎，绿豆的品质不仅有要求，打碎的程度也有讲究，颗粒太大，口感粗糙硌牙；太细又缺少韧性，配料中，选用半寸长的河虾，加上本地产的干辣椒末，一起揉揣，软硬适中后温油下锅。炸油温度的控制，更是一门高超的技术，油温稍高，就会外面糊了里面还没有炸透。五牌里绿豆园子，外焦里酥，正是这门技术的高超体现。
炸过的绿豆园子，可以直接食用，也可以烫在锅仔里食用，当然，做成绿豆圆子汤更有滋味。去五牌里吃绿豆园子，大多是冲着那碗热气腾腾的园子汤去的。
五牌里绿豆园子汤，是一口大锅熬制，辣椒、食盐、香料一应俱全，将炸好的绿豆园子下到汤料里，煮上一段时间，吃的时候，连汤带园子舀上满满一碗，淋上红红的辣椒油，撒上翠绿的香菜叶，既好吃，又好看。尤其是在寒冷的冬天，吃上一个酥软的园子，再喝上一口鲜香的辣汤，大汗淋漓中顿感由里而外的畅快。
老板很热情，当碗里的汤喝完时，会主动为你续上鲜汤，考虑客户需求也很周到，大锅煮着的绿豆园子，分为两半，一半煮的时间较长，口感软糯；另一半煮的时间较长，口感焦脆，可以根据客人喜好各取所需。最难能可贵的是，大锅里的汤料，几乎不放味精，既保持了汤料的纯粹，又能更好地彰显绿豆园子的原有风味，让人百吃不厌。
去吧，到五牌里喝碗绿豆圆子汤，你一定不虚此行。
作者:寒江雪（作家、资深吃货）
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