舌尖上的六安特色小吃专辑
你是六安人吗？你在外打拼吗？你想家了吗？你有多久没吃到六安的小吃了？无论你在哪、无论风光与否、无论贫穷或富有，谈到家乡最难忘却的还是那街头巷尾的小吃。夜深人静，思乡的情绪不断膨胀，小e陪你找回着记忆中最想念的味道。
蒿子粑粑
蒿子粑粑，也叫蒿子粑，是安徽江淮、江南地区流传的一种特色食品，主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。在大别山腹地的霍山县民间，传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。
做粑粑用的蒿叶是一种香蒿，其正面是深绿色，背面是白色，生长在野外，在野外采摘可闻见有股特殊的清香味，是绝对的绿色无公害的健康保健养生食品。香蒿具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺等功效，另外蒿子它本身就是一种野菜，有抗疟、抗菌、抗寄生虫、解热等药用价值，在春天吃蒿子粑粑对身体很有益处。
六安酱鸭
安徽省六安市，素有“麻鸭之乡”盛名，六安酱鸭，是传统的食品之一。六安酱鸭，色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，鸭屁股上还插有一个大红辣椒，恰似一具色香俱全的艺术品。
选取以1～2年生，重1.5～2千克的麻鸭为原料。经宰杀洗净，除去内脏，沥干水分，即为鸭坯。再用12.5千克的水，小火烧开，加入红曲粉末克、白糖7.5～10千克、绍兴酒克、鲜姜克，混合于锅中，熬制成卤汁备用。腌制过程最为重要，需要将鸭坯放在容器中，在体表和腔膛洒些盐水后少时抖出。夏季腌制1～2小时，冬季2～3天。最后上桌还需卤制一番，先将老汤烧开，加入配料。另外每只鸭的腔膛内放丁香4～5个，砂仁、葱头、鲜姜、绍兴酒少许，放入滚汤。先用大火烧开，加入绍兴酒，再改用文火烧40～60分钟，两翅小开花时即可起锅。将鸭捞出放在容器中，晾15～20分钟，把制好的卤汁洒浇在鸭体上成。
大救驾
在公元九五六年，周世宗征讨淮南，大将赵匡胤攻了九个多月才打破城池，取得成功。由于疲劳过度，赵匡胤进城后就病了，他胃口不佳，茶饭不进。这时，有个巧手厨师为了让他进食，便精心制做了一种点心。用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄。当厨师端上点心时，香味扑鼻，外形诱人。赵匡胤一见，心中高兴，食欲大增。赵匡胤越吃越有味，一连吃了几顿，病体大愈。后来，赵匡胤做了宋朝开国皇帝，想到南唐一战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。
大救驾选用猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，经过特殊的工艺加工而成。这种点心形状独特，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝起来，酥脆可口，重油而不腻，而且含多种果香味，深受群众喜爱。
吊锅宴
天堂寨吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式，追索它的历史，最少也在0多年以前。
在漫长的冬季，山民们一边在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，下吊一铁锅，吃饭时，将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉，再加上垫锅菜将军菜、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内，旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话，喝酒，左手拿碗，右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋。
红豆腐
金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”为名。
红豆腐的制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。
面鱼
面鱼是用豆腐皮包裹馅料煎制而成，俗称“甲鱼”（与“假鱼”同音）。因过去山区农家过年买不起鱼，却又要图“连年有余（鱼）”的彩头，就用面鱼当作鱼，吃年夜饭时摆上一碗，或是款待客人。现已成为霍山及邻近地区农村春节期间家家餐桌上必备的一道家常菜，也是该地区土菜馆四季常备的一道传统风味小吃。
面鱼虽没鲜鱼的真材实料，但是馅料是精心调制的，用豆腐皮包裹油煎过后，外焦里嫩，进口绵软，香味扑鼻，回味无穷。
韭菜馍
每到春韭下来，自家地头割上一把新鲜的韭菜洗净，只加点盐提味，用死面做上这个韭菜馍，才出锅的韭菜馍香气扑鼻，咬上一口韭菜鲜嫩死面嚼劲十足，乘热吃别提多好吃了，爱上的是简单清香的滋味，是家庭的一款主食佳肴。不过这个饼因为是用死面制作而成，所以热的最好吃，凉了会有些发硬，一次少做一些不要多做。
春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
月是故乡圆，离家的人们总有各种各样的理由，但一碗热气腾腾的家乡菜就能勾起你浓浓的乡情，那飘在妈妈的厨房里的家乡味道永远是心头一块不可触摸的圣地。
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