在六安吃个年夜饭还这么多讲究你肯定不知

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吃年夜饭，你怎么吃？当主人、做客人，有什么讲究？六安春节期间的餐饮习俗，你知道多少？六安新周报为您私人定制的餐饮习俗，让你吃的有文化。

六安人用筷子很讲究的，一般筷子在用餐前要整齐码放在饭碗的右侧。用餐时绝对禁忌以下几种筷子的使用方法。

长短不齐：这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利，有咒人“死”的意思。

吃筷头：把筷子的一端含在嘴里，用嘴不停的嘬，同时发出咝咝声，会被人看不起，是没教养的表现。

用筷子敲碗杯：在六安只有乞丐要饭的才用筷子敲碗。

用筷子翻检菜盘：这种做法是手里拿着筷子，旁若无人的用筷子来回在桌子上的菜盘里来回寻找，这种方式显得缺乏修养，且目中无人极其令人反感。

鸡心整吃“缺心眼”

在六安吃家禽时有一些小规矩很有意思，比如在给小孩子吃吃鸡心、鸭心时，都会提醒孩子们不能整个都吃了，要分给别人吃一半，如果整吃了别人会认为你“缺心眼”“吃独食”。

六安在烧鸡、鸭时，喜欢把鸡鸭内脏内没成熟的蛋放在一起烧，这样的鸡、鸭蛋称为“闷蛋”。

吃这样的蛋也有小规矩，未满12岁的孩子不能吃，吃了会变笨。其实这是没有什么科学依据的，也不知道为什么有这样的小规矩。

“十大海”讲究顺序

在六安地地道道的宴客正席，就是“十大海”了，“十大海”要严格按一定顺序上菜。

“十大海”的十道菜一般为：第一道菜为粉丝、第二道菜为扣肉、第三道菜为圆子、第四道菜为烧干子、第五道菜为鱼、第六道菜为家禽（一般为鸡或鸭）、第七道菜为芹菜、第八道菜为海带排骨、第九道菜为红烧肉、第十道菜为千张烧白菜。

可能因地域不同，“十大海”上菜品种和次序也有所不同，但总体上变化不大。

“十大海”席，可边上菜，边将吃空的海碗撤下，但在上第六道菜和最后吃饭时，桌子上一定要保持4个海碗。同时在上第六道菜时，主家会上来喊礼，如：“各位请好友花钱，多谢了。”

“首席”不可乱坐

六安餐饮有很多习俗，在正式场合的座位、辈分不能乱了。如果你邀请姑爷和舅舅吃饭，那么姑爷就应该坐在“首席”上，舅舅则应该坐在“陪席”上。

一张四方桌子，分上、下、左、右四方。位于中堂下的为上沿，对面为下沿。桌子上沿坐三人，一般坐年长者。

下沿坐三人，为晚辈，打下手，一般从事斟酒上菜；而桌子左右两边各坐两人，分为首席、陪席、二席、三席，这样一桌正好十人，有“十全十美”之意。

具体来说，“首席”是为桌子右边上部的座位，“陪席”桌子左边上部的座位，首席与陪席相对应，且在坐位时辈分要一样，不能弄错辈分了。

“二席”为桌子右边下部的座位，“三席”桌子左边下部的座位，二席与三席相对应，坐位辈分也不能弄错了。

姑舅老表，是至亲，但在坐位时有区别，一般按照姑亲＞舅亲＞表亲的顺序坐位。

饭后不酒

吃饭喝酒，在自然不过的事，但在六安的餐饮习俗中有一条戒律那就是吃过饭后不能再饮酒。

在一桌酒席上如果你先吃饭了，饭后你又端着酒杯敬别人的酒，别人会很不高兴，认为这是不尊敬他，有冒犯他的意思。

饭后再饮酒，在六安有犯上的说法。据有关学者考究，其实这种说法的来源可能是因为：饭后饮酒，酒在饭上，饭上谐音犯上，就这样自然而然的在群众流传开来。

就是现在，在我市的金安区和舒城交界的一些地方请客吃饭，还有酒不过三巡不许动筷的习俗。

正月十五吃“汤馃子”

正月十五，六安人都会吃“汤馃子”就是汤圆，六安人在大年初一这天一早也是要吃“汤馃子”的。

吃“汤馃子”象征一家人如圆月一样团团圆圆，寄托了六安人对生活的美好愿望。

按照六安的传统做法大多是放红糖馅或芝麻盐（糖和芝麻放在一起磕碎）。为了给家人带来惊喜，在包制时还会在一颗“汤馃子”里放上一枚硬币，谁吃到这颗特制的“汤馃子”，说明今年的运气会很好。

在霍邱的一些地方正月初一一大早就要吃“汤馃子”，正月十六一早也要吃“汤馃子”，而在正月十五当天则不吃。在金安区双河一带，正月十五则要吃年糕，寓意是节节高。

茶七饭八酒十分

茶七、饭八、酒十分具体来说就是：给客人倒茶时不能满，七成满就可以了，要是斟满的话有逐客的意思，对客人不尊敬；给客人盛饭时，要八成满，满了叫“碰鼻梁”，对客人不尊敬；给客人倒酒时要斟满，越满越表示对客人的尊敬。

在给盛饭时，也是遵照老幼、尊长的顺序，要给坐在上座和首席的客人先盛饭。

到别人家出席宴席，吃饭时一般只会吃一碗，之后不再添饭。不添饭一方面表现对主人家的酒菜的肯定，同时也有不缺吃喝的意思。在吃饭的时候不论主客，都应该用手平端碗底，如果碗放在桌子上，必须用手扶着碗沿。（来源：六安新周报）

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